Barbey-Seroux est un village qui a la patate ! Né d’une fusion entre Barbey et Seroux en 1457, la commune a longtemps été une terre propice à la culture de la pomme de terre en étant la source de certaines anecdotes savoureuses.

Désormais, elle est bien mieux connue pour son attrait touristique avec l’inévitable champ de roches qui nous renvoie à la période glacière mais aussi grâce au point de vue du Giraupaire. Pour conserver son attrait, Barbey-Seroux peut compter sur son maire Bernard Liégeois, un homme de défis qui a notamment participé à de nombreux ultra-trails dans le monde.